Какой сорт яиц лучше?

Содержание

Категории куриных яиц: их классификация и характеристика

Куриные яйца — популярный пищевой продукт во всём мире. Когда покупатель останавливается в магазине у витрины с данным товаром, его в первую очередь интересует срок годности, цена, и мало кто обращает на маркировку по размеру. А ведь это важный нюанс, зная который можно неплохо сэкономить финансы и при этом получить качественный товар. Предлагаем ознакомиться ниже с особенностями выбора продукта.

Классификация куриных яиц

Согласно принятым в стране ГОСТам, все категории яиц, попадающие на прилавки магазинов, обязаны маркироваться. Существует два типа маркировки: по сроку годности и по размеру.

По категориям

В зависимости от размера продукт разделяют на пять категорий, три из которых являются основными и встречаются наиболее часто (отборная, первая и вторая).

Высшая (В)

В эту группу попадают яйца, чья масса — больше 75 граммов. Десяток их будет весить минимум 750 г. Без скорлупы один продукт будет иметь вес минимум 68 г. Такой товар — большая редкость, так как получается он от элитных несушек, выкормленных особым способом, что является довольно затратным делом.

Отборная (О)

В эту категорию попал продукт, чей вес находится в пределах 65—74,9 грамм. Без оболочки он будет весить 59—68 г, а десяток неочищенных — 670—749,9 г. На белок в них приходится 36—41 г, а на желток — 23—26 г.

Первая (С1)

Вес яиц первого сорта составляет 55—64,9 г. В очищенном виде — 50—59 г. Десяток имеет общий вес около 550—649,9 г.

Вторая (С2)

Второй сорт яиц, который на прилавках выставлен по минимальной цене, имеет вес 45—54,9 г (одна штука) и 450—549,9 г (десяток). Белок у них весит 25—30 г, а желток — 16—19 г.

Третья (С3)

Товар третьей категории такая же редкость на наших прилавках, как и высшей, потому что из-за очень маленького веса (35—44,9 г одна шт.) их невыгодно реализовывать. Белка в них всего лишь 19—25 г, желтка — 12—16 г, а скорлупы — 3—4,9 г. По вкусовым качествам и по содержанию питательных веществ продукты не отличаются. Опираясь на изложенные данные, можно лишь подсчитать, какой категории товар лучше, а точнее выгоднее всего приобретать.

Ныне средняя стоимость трёх ходовых категорий примерно такова:

  • десяток С2 — 53 рубля;
  • десяток С1 — 59 рублей;
  • десяток СО — 63 рубля.

Подсчитав стоимость одного грамма, получается:

  • С2: 53 ÷ 509 = 0,1041 руб./г;
  • С1: 59 ÷ 595 = 0,0992 руб./г;
  • СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 руб./г.

Из расчётов видно, что выгоднее всего покупать отборный товар.

По видам

Деление товара на виды осуществляется по сроку его годности. Существует два вида продукта:

  1. «Д» (диетическое). Это не какой-то особый вид яиц, с минимальной калорийностью. Это обычный продукт, чей срок годности от даты снесения не превышает неделю. За данный промежуток времени он должен быть реализован. Хранится только при положительных температурах. При просмотре на овоскопе можно заметить, что воздушная камера у него совсем небольшая, белок плотный, а желток не выделяется. Клеймо на данном товаре ставится красным цветом. Это то немногое, чем отличается диетический сорт от столового. Если продавец не успел реализовать товар в указанный срок, по прописанным в ГОСТе правилам, продукт перемаркировывается во второй вид.
  2. «С» (столовое). На реализацию экземпляров данного вида отводиться 25 суток. Длительность их хранения можно увеличить до 120 суток, поместив товар в холодильник. Считается, что если столовые яйца хранились в холодильнике при температуре –1. –2 °С 30 дней, то они свежие. Имеет клеймо синего цвета.

Польза и вред куриных яиц

Несмотря на то, что куриное яйцо является очень популярным пищевым продуктом, вокруг него постоянно ведутся споры о его пользе и вреде для организма. Приведём список полезных и вредных качеств продукта, чтобы проанализировав его, каждый смог сделать вывод для себя о целесообразности употребления.

Польза:

  • источник легкоусвояемого белка;
  • содержит незаменимую аминокислоту, лейцин, которая участвует в процессах формирования белка;
  • богаты на витамины и минералы;
  • практически полностью усваивается организмом;
  • питательны.

Вред:

  • способны повысить уровень «плохого» холестерина в крови;
  • при употреблении в пищу сырого продукта есть опасность заразиться сальмонеллой;
  • для лечения птицы или поддержания её здоровья, при изолированных условиях содержания, птичники используют антибиотики, которые посредством яиц попадают в человеческий организм;
  • в большом количестве противопоказаны диабетикам;
  • могут содержать гормоны, которые вводятся птице для повышения продуктивности.

Требования по ГОСТу

Согласно действующему в стране ГОСТу, все категории яиц, произведённые птицефабриками для продажи, должны соответствовать требованиям:

  • целая, чистая скорлупа без вкраплений;
  • без посторонних включений на просвете;
  • без запаха;
  • без влаги на поверхности;
  • на овоскопе: воздушная камера неподвижная, белок плотный, прозрачный, желток прочный, слабо заметный, без чёткой границы, чуть подвижный;
  • имеют маркировку и соответствуют ей;
  • если производилась обработка, должна быть соответствующая отметка (1 — без обработки, 2 — охлаждённые (хранились при –20. 0 °С), 3 — охлаждённые (хранились при 0-5 °С), 4 — обработаны с целью сохранения);
  • в качестве упаковки используются бугорчатые материалы, соответствующие нормативным документам (безопасные, целые, сухие, без запаха);
  • в одной упаковке должны находиться яйца одного сорта и одной даты производства;
  • на упаковке маркировка должна соответствовать упакованному товару;
  • тара, которую уже использовали, должна пройти дезинфекцию согласно нормативам.

Как проверить свежесть яиц?

Если вы не уверены, что приобретённый вами товар соответствует указанному сроку годности, его свежесть можно легко определить в домашних условиях. Для этого возьмите любую глубокую посудину и наполните её водой. Положите в неё яйцо. Если оно осталось лежать на дне ровно, значит свежее.

Один конец касается дна, а другой всплыл — продукту примерно неделя. Всплыло тупым концом вверх и зависло, как поплавок, чуть показавшись над водой — 2—3 недели. Полностью всплыло и лежит горизонтально на поверхности — 5—6 недель.

Подводя итог, обращаем ваше внимание на то, что представленный в магазинах ассортимент яиц отличается лишь сроком хранения и размером. Пищевая ценность у всех идентичная. Поэтому выбирать можно любую, понравившуюся вам, категорию товара.

Читать еще:  Самый лучший сорт чая

Какие яйца выгоднее покупать

В магазинах и супермаркетах вы можете найти несколько категорий яиц по разным ценам. Какие выгоднее всего брать? Мы всё для вас посчитали.

Вы в магазине или супермаркете. В списке покупок есть яйца. Перед вами на полках, как обычно, три наиболее распространённые категории куриных яиц: вторая категория столовое — самая дешёвая; первая категория столовое — несколько дороже; отборное столовое яйцо — ещё дороже. Прочие категории у нас встречаются реже и далеко не везде. Их в расчёт не берём.

Внимание, вопрос: какую категорию яиц выгоднее всего покупать? Мы всё проверили, всё посчитали и теперь делимся с вами полученными данными.

Государственный стандарт и реальность

Градацию яиц по категориям регулируют соответствующие ГОСТы. Определяющим категорию параметром является масса яйца (шестая страница документа по ссылке).

  • Вторая категория: 45–54,9 грамм.
  • Первая категория: 55–64,9 грамм.
  • Отборное: 65–74,9 грамм.

Впрочем, это норматив. Соблюдается ли он на практике? Частенько слышишь от людей постарше слова в стиле «и тут обманывают, продают второй сорт как отборку». Мы зашли в магазин и сделали контрольную закупку. По десятку яиц каждой категории.

С помощью кулинарных весов мы взвесили яйца каждой категории.

Результаты по второй категории:

Общая масса десятка составила 509 грамм, то есть в среднем одно яйцо весит 50,9 грамма. Это почти середина нормы по ГОСТу. Всё в порядке.

Общая масса десятка составила 595 грамм. Средняя масса одного яйца — 59,5 грамма. Опять середина нормы. Всё хорошо.

Общая масса десятка составила 665 грамм. Средняя масса одного яйца — 66,5 грамма. Хммм…

По ГОСТу минимальная масса отборного яйца может составлять 65 грамм. Получается, что на практике доставшийся нам десяток отборки находится фактически на нижней границе нормы. Ещё 1,5 грамма, и можно было бы задавать вопросы птицефабрике.

В идеале одно отборное яйцо должно весить в среднем 70 грамм. С этого десятка отборки мы недополучили примерно 35 грамм продукта.

Экономия

Теперь перейдём к финансовой стороне вопроса. У нас средняя цена по магазинам на яйца такая:

  • Вторая категория: 53 рубля за десяток.
  • Первая категория: 59 рублей за десяток.
  • Отборное: 63 рублей за десяток.

Для начала высчитаем стоимость 1 грамма яйца для каждой категории.

  • Вторая категория: 53 ÷ 509 = 0,1041 рубля за грамм.
  • Первая категория: 59 ÷ 595 = 0,0992 рубля за грамм.
  • Отборное: 63 ÷ 665 = 0,0947 рубля за грамм.

Как видите, грамм отборного яйца самый дешёвый, но очень часто люди пытаются сэкономить и берут вторую категорию яиц, потому что они вроде как самые дешёвые. На самом деле выгоднее всего брать отборку. Пусть она подороже, но по соотношению к получаемой массе продукта отборка выгоднее всего.

Теперь давайте проведём пересчёт в более наглядном виде. Опираться будем на вторую категорию. Обозначим среднюю фактическую массу яйца второй категории как х.

Тогда средняя фактическая масса яйца первой категории относительно второй будет 59,5 ÷ 50,6 = 1,17х. Значит, и цена десятка должна составлять 1,17 × 53 = 62,01 рубля. Но на практике десяток этих яиц стоит всего 59 рублей.

Средняя фактическая масса отборного яйца относительно второй категории составляет 66,5 ÷ 50,6 = 1,3х. Значит, цена за десяток должна составлять 1,3 × 53 = 68,9 рублей. А на практике всего 63 рубля.

Итого

Получается, что, покупая отборку вместо второй категории, мы экономим 68,9 − 63 = 5,9 рубля с каждого десятка яиц.

Я занимаюсь силовым спортом, и мне важно выполнять суточную норму белка, которая, кстати, составляет не менее 1,7 грамма на килограмм массы тела в сутки. При таком расчёте даже 10 съеденных яиц в день не решают проблему недостатка протеина, а потому чем больше одно яйцо, тем лучше.

Посмотрим, сколько я сэкономлю, если буду ежедневно в течение года покупать десяток отборных яиц вместо второй категории.

5,9 × 365 = 2 153,5 рубля экономии в год. Неплохо!

Ещё раз про вред яиц

Современные исследования безоговорочно опровергли связь между потреблением яиц (а также другой насыщенной животными жирами и холестерином пищи) и повышением вредного холестерина в крови. Оказалось, что белок, содержащийся в яйцах, наоборот помогает наладить процесс транспорта холестерина в организме и избежать образования бляшек и тромбов. Фактически недостаток белка в рационе является куда более страшным, нежели разумное превышение количества насыщенных жиров. Наша статья «С желтком или без? Как есть яйца» расскажет вам всю правду про яйца.

Не пропустите другие полезные «яичные» статьи на Лайфхакере:

Яйца какой категории лучше выбирать в магазине: С0, С1 или С2

Выбирая куриные яйца в магазине, вы наверняка замечали на коробках и скорлупе цифры и буквы: D, СВ, СО, С1, С2 и С3. И, скорее всего, вы знаете, что так производители обозначают категории яиц. При этом многие думают, что яйца, помеченные знаком «СО» – самые качественные, а продукцию с пометкой «С3» лучше вообще не брать с прилавка. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся, что же означают эти загадочные цифро-буквенные коды.

Диетические яйца

В первой букве маркировки содержится информация о сроке хранения яиц. Так, буквой D помечаются диетические яйца, которые считаются таковыми в течение семи дней после того, как были снесены курицей. Узнать, когда снесено яйцо, проще простого – для этого нужно внимательно осмотреть скорлупку: дата «икс» должна быть проставлена на каждом яйце в коробке. При этом диетические яйца имеют неподвижный желток и не более 4 мм свободного пространства под скорлупой.

Столовые яйца

Следующая, более распространенная категория куриных яиц – столовые. В маркировке такие яйца обозначаются буквой С. Им точно больше недели отроду, а хранить в холодильнике яйца категории С можно до 90 суток. Желток у них становится подвижным, а свободное пространство под скорлупкой увеличивается до 7-9 мм.

Яйца по весу

Вторая часть кода указывает на вес яйца. В частности, яйца третьей категории (С3) весят от 35 до 44,9 грамма, яйца второй категории (С2) — от 45 до 54,9 грамма. В первую категорию (С1) входят яйца массой от 55 до 64,9 грамма, а в отборную (СО) — от 65 до 74,9 грамма. Наконец, к высшей категории (СВ) относятся яйца весом более 75 граммов.

Какие яйца самые вкусные и полезные?

Самые вкусные и самые полезные куриные яйца – диетические. Во-первых, они наиболее свежие, во-вторых, в них содержится больше всего питательных веществ. А вот столовые яйца друг от друга не отличаются ни вкусом, ни пользой. Да, полезных веществ в яйцах СВ и СО больше, чем в С3, но только потому, что они больше по размеру. А вот в 100 г продукта будет одно и то же количество витаминов и минералов.

В рецептах

Помните, что под словосочетанием «два яйца» авторы кулинарных книг чаще всего имеют в виду самые мелкие яйца, относящиеся к категории С3. Поэтому если для приготовления блюда вам нужен десяток, а вы купили упаковку яиц высшей категории, используйте не десять, а всего пять-шесть яиц.

Рейтинг лучших яиц и их сортов

Зайдя за покупками в магазин, супермаркет на полках с яйцами можно найти разные по категории, которые отличаются по цене. Чем отличаются эти яйца? Как разбиваются на категории и какая категория куриных яиц лучше? Вопросы, на которые ответит на каждый покупатель. Попробуем разобраться в этой теме.

Читать еще:  Как выращивать широкогрудых индюков в домашних условиях?

Продукт, содержащий «солнце» (витамин «Д»)

Какие есть виды и категории яиц

Магазины продовольственных товаров предлагают покупателям несколько разновидностей, установленные государственным стандартом.

Штампуют поштучно или по упаковкам.

Виды яиц, их маркировка

Существует два основных вида:

  • Диетические. Другое название «Молодые» – из-под курицы. Отличаются свежестью, после снесения не прошло 1-й недели. Рекомендуется употреблять в сыром виде. Не следует хранить при минусовых температурах. Будет плохо чиститься, если его сварить. Маркировка – «Д».
  • Столовые. В холодильнике хранится – не более 90 суток, вне – не более 25 дней. Диетологи не рекомендуют кушать их невареными, необходимо отваривать, жарить. Маркировка – «С».

Категории яиц, маркировка

Чтобы определить какой сорт яиц, их подразделяют на следующие категории:

  • «В» – высшая. Весящие от 75гр./шт.
  • «О» – отборная. Чуть мельче высшей — 65÷74,9гр./шт.
  • «С1» – первая. Вес — 55÷65р./шт.
  • «С2» – вторая. Вес — 45÷54,9гр./шт.
  • «С3» – третья. Вес — 35÷44,9гр./шт.

Разбивка на категории в зависимости от веса

Примечание! При описании рецепта приготовления блюда, подразумеваются яйца, весящие 40÷45гр., которые относятся к категории «С3».

Обилие выведенных селекционерами пород куриц, подразумевает различие не только по весу, но и цвету.

Также разнообразен витаминный состав продукта, который зависит от рациона питания несушек. В магазинах можно найти яйца, с селеном, йодом, двух желтковые.

Редко, но встречаются с маркировкой «БИО», «ЭКО» – такая отметка говорит, что несушка росла, неслась, свободно гуляла во дворе на свежем воздухе, кормили ее только зерном, без различных добавок, лекарств.

Самыми полезными считаются яйца от несушек на свободном выгуле

Органические яйца

Что означает понятие «органические яйца»? Разве этот продукт может быть искусственным? Европа, Америка, Япония давно разработали стандарты по сертификационным мероприятиям, по прохождении которых продукту присваивается категория «органический».

Данная категория присваивается тем, которые снесли куры, имеющие возможность свободно пастись, гулять по траве. Их кормят зерном, зеленью, натуральными кормами, всегда чистая вода, без добавления лекарственных препаратов, в зимний период – основной корм пшеница, кукуруза, ячмень.

Действует ли это понятие в нашей стране? Термин «органическое происхождение» не подтверждается на законодательном уровне, нет сертификационных компаний, которые бы инспектировали фермы. Поэтому, если местный производитель пишет на упаковке вышеупомянутый термин, то он не гарантирует яйца от несушек на свободном выгуле.

Внимание! Редкий фермер отправляет продукцию на добровольные исследования в лабораторию РАМН.

Покупателю стоит внимательно изучить все информацию на упаковке перед покупкой. Даже импортный товар с пометкой «органический продукт» не гарантирует качество, так как в России не налажена система проверки таких товаров на заявленные нормы.

Органические яйца считаются наиболее витаминизированными

Функциональные продукты яйца с йодом и каратиноидами

Функциональные продукты или обогащенные витаминными веществами – это те, в которых увеличена ценность того или иного полезного вещества.

В корм курам добавляются продукты, обогащенные селеном, йодом, в результате яйца получают дополнительные витамины, т.е. фермера создают заранее продукт с определенными характеристиками.

С какими добавками выбрать продукт, зависит от индивидуального предпочтения покупателя.

Белые и темные яйца

В чем разница между белыми и темными и какие яйца лучше? Вопрос, волнующий многих. Согласно мнению экспертов: цвет скорлупы зависит от породы несушки. Полезных элементов в них одинаковое количество. Темные или белые – на эстетический вкус покупателя.

Яйца – полезный продукт, с уникальными свойствами, который необходимо употреблять как детям, так и взрослым. В них содержится витамин «солнечных лучей», т.е. витамин «Д», который так необходим в осенне-зимний период.

Важно! В сельской местности для вывода куриц часто используют инкубаторы, так как вывод цыплят наседкой очень хлопотное дело, требующее постоянного внимания занятие.

Типы инкубаторов

Инкубаторы – электрические приборы, которые служат для вывода птенцов.

Существуют бытовые (одновременное использование 10÷250 шт.), для фермерских хозяйств (250÷2500 шт.) и промышленные (от 2500 шт.).

Ручные инкубаторы

Ручные инкубаторы применяются сельскими жителями для вывода птенцов для себя. Небольшая вместимость до 250 шт. Ручная регулировка температур. Яйца переворачивают также вручную для равномерного прогрева.

Автоматические инкубаторы

Подразделяются на типы:

  • Автоматически перекатывают. В них применяется движение лотков.
  • Переворачивание кладки вращением на роликах.
  • Наклон лотков на угол не более 45 0 .
  • С терморегулятором: аналоговый, который поддерживает установленный температурный режим и цифровой, который в автоматическом режиме регулирует температуру, изменяет влажность в инкубаторе, дает команду для переворачивания лотков.

Рейтинг лучших моделей инкубаторов

Ниже представлен рейтинг инкубаторов, лучших из российского производства или импортного.

Лучшие отечественные инкубаторы

Инкубатор «Золушка» ИН 45/220В с ручным поворотом

Вместимость – 45 шт. Мощность – 50Вт. Поддержание нужной температуры с погрешностью 0,2 0 С. Ручное переворачивание для равномерного прогревания. Следует строго следовать инструкции по эксплуатации, прилагаемой к изделию, чтобы вывести здоровых, крепких цыплят.

Цена: около 2000руб.

«Золушка» ИН 45/220В – экономный вариант для вывода цыплят

Инкубатор для яиц «Несушка» на 104 шт., автоматический

Полностью автоматическое управление, позволяет в автоматическом режиме контролировать температурный режим, управлять значением влажности, благодаря наличию ультразвукового датчика.

Если внезапно отключается электричество, он переходит на резервное питание в 12 В, при подключении возвращается на основное.

Переворачивание автоматически по истечении установленного промежутка времени. Если возникает проблема в работе, на блоке управления загорается красная лампа.

2 вентилятора внутри инкубатора обеспечивают равномерный прогрев. Дополнительно к изделию, можно заказать ячейки для гусиных, утиных, увеличить количество куриных.

Производитель предоставляет гарантийное обслуживание на 24 месяца.

«Несушка» работает в автоматическом режиме

Инкубатор «Золушка» ИН 98/220В с автоматическим поворотом

Вместимость – 98 шт. Мощность – 75Вт. Инкубатор оснащен автоматическим переворотом, всех помещенных в него яиц. Дополнительно в комплект идут 2 решетки. Следует строго следовать инструкции по эксплуатации, прилагаемой производителем к изделию.

Цена: около 4000руб.

Полностью автоматический инкубатор

Зарубежные инкубаторы

Инкубатор автоматический Sititek-112

Инкубатор имеет встроенный терморегулятор, автоматический переворот 112 шт.

Основное питание – 220В, имеется встроенное аккумуляторное устройство в 12В (в случае аварийного отключения электричества).

Терморегулятор поддерживает нужный температурный диапазон с погрешностью 0,1 0 С. Гигрометр непрерывно следит за уровнем влажности.

Подставка обеспечивает устойчивое положение, помещенных на нее яиц. Есть специальное углубление для испаряющейся воды.

В комплект изделия входит овоскоп, которым определяется состояние яиц, не вынимая их из инкубатора.

Sititek-112 – позволит вывести здоровых птенцов

Инкубатор HHD-32 с жидкокристаллическим дисплеем, светодиодная подсветка

Вместимость – 32 шт. Автоматически поддерживает нужную температуру, переворачивает лотки через установленный интервал.

Оснащен прозрачной крышкой, позволяющая наблюдать за процессом вылупления. Система вентилирования равномерно распределяет тепловой поток между ячейками. В случае отступления параметров от заданных, устройство известит звуковым сигналом.

Прозрачная крышка HHD-32 позволяет наблюдать за выведением

Полупрофессиональный автоматический инкубатор «IncubatOr36S»

Устройство рассчитано на 36 яиц (144 шт. перепелиных). Имеет 4-е программы для выведения птенцов различной домашней птицы (гуси, утки, куры, перепела).

Можно вручную запрограммировать на выведение птенцов других пород птиц.

Поддержание нужной температуры, переворачивание, регулирование влажности – происходит в автоматическом режиме.

Имеется емкость для долива воды. Внутри корпуса расположена греющая ленты. Температуру прогрева отлеживают два температурных датчика.

В комплект входит овоскоп для проверки состояния яиц.

Примечание! Приведенный рейтинг несет в себе чисто информативный характер, не является рекламой, призывом к покупке перечисленных устройств.

Обладая большим количеством витаминов, полезных веществ яйца являются ценным продуктом, от качества которого зависит наше здоровье. Выращенные на свободном выпасе, выкормленные зерновыми культурами, куры будут нести вкусные, крупные яйца с полным комплексом витаминов, минеральных веществ.

Читать еще:  Муравьи выращивают домашних животных

Яйца какой категории лучше покупать: C0 или C1, белые или коричневые

В нынешнем обществе вряд ли можно себе представить человека, в рационе питания которого отсутствуют яйца. Чаще всего люди покупают куриные. В еду они подходят как сырыми, так вареными, жареными. Без этого продукта не обходится ни одна выпечка. В настольной книге каждой хозяюшки есть ни одно оригинальное блюдо, в рецепт которого входят именно яйца. Но какие яйца лучше и как их правильно выбрать? Об этом речь пойдёт в данной публикации.

Как верно выбрать яйца в магазине: специальные этикетки на яйцах

По законодательству, на любое яйцо, что производится на птичьей фабрике, наносятся специальные маркировочные знаки. Это буквенное сочетание с цифрами, по которому можно судить о свежести, сорте, типе, весе и других отличительных характеристиках продукта. Уже по этому признаку покупатели могут выбирать в магазине именно те яйца (например, белые или коричневые), которые им подходят для тех или иных целей.

Прежде всего, нужно понимать, что маркировка из букв и цифр наносится не просто так. Чтобы понять, какие яйца лучше, давайте разберёмся в этих обозначениях. Итак:

  1. Знак «D» значит, что продукт диетический. Его необходимо хранить при температуре до 0°C и не больше 7-ми дней. Обычно такая маркировка имеет красный цвет. Если говорить о продаже на рынках, то, естественно, диетических яиц вы здесь не найдёте.
  2. Латинская буква «С» на таре означает, что товар относится к категории столовых. Подобный продукт можно покупать, если не прошло 25 суток ото дня его выработки. Обычно они маркируются чернилами синего цвета. В холодильнике их хранят до 120 суток.

Чтобы определиться, какая категория яиц лучше, стоит также вернуться к маркировке. Тут нужно обратить внимание на цифровое значение. Чем больше число, тем больше размер. Причисление к той или другой категории зависит также от того, сколько весит продукт. А именно:

  • К третьей категории относятся самые мелкие. Их вес составляет от 35 до 44,9 граммов.
  • Ко второй группе относят продукты весом от 45 до 54,9 грамм.
  • Яйца первой категории весят от 55 до 64,9 грамм.
  • Отборные маркируют знаками с0. Это наиболее крупные яйца, вес которых составляет 65 — 74,9 грамм.
  • К наивысшей категории (В) относят яйца весом более 75 граммов.

Некоторые люди думают, что большие яйца имеют более ценные вкусовые качества. Однако этот факт научно никак не подтверждён.

Какие куриные яйца лучше. Нюансы выбора

Какие лучше покупать яйца? Как выбрать куриные яйца? Эти вопросы не дают спокойствия домашним хозяюшкам. На магазинных прилавках можно встретить яйца с такими яркими этикетками как, например, «с йодом» или «с витамином A», «фитнес с селеном» и тому подобное. Всё это значит, что подобные продукты были созданы посредством добавления в корм птиц различных добавок. Но насколько такой продукт полезнее – судить сложно.

Часто фабрики добавляют на упаковку информацию, которая просто привлекает клиентов. К примеру, «с ярким желтком». Но цвет яичного желтка может свидетельствовать только о том, что куры ели. Выбирая продукт, вряд ли можно рассчитывать на яркий цвет внутренней части, поскольку обычно такой оттенок имеют яйца птиц, выращенных в деревне, в домашнем хозяйстве. Недобросовестные производители могут добавлять специальные добавки в комбикорм, чтобы окрашивать яичные желтки вплоть до ярко оранжевого оттенка.

Если говорить о рейтинге, то с точки зрения химического состава, яйца перепелов гораздо привлекательнее. Однако далеко не всегда свежие перепелиные яйца можно считать лучше за куриные. Для сравнения, в 100 граммах куриных яиц составляющая белка равна 12,7 граммам. В белке же яиц перепелки — только 11,9 г. Относительно склада жиров в куриных мы имеем 11,5 г, в то время как в перепелиных их 13,1г. Состав углеводов практически одинаковый. В куриных – 0,7 г, в перепелиных – 0,6 г. Касательно энергетической ценности стоит отметить, что перепелиные несколько калорийнее, нежели куриные. Собственно, каждый приобретает то, что ему больше подходит.

Лечебная польза продуктов несколько отличается. В перепелиных – практически в 2 раза больше витаминов, магния втрое больше и на 30 процентов больше железа.

Как правильно выбирать яйца

Делая покупку в магазине, не следует обращать внимания на следующие характеристики:

  1. Цвет. Может сбить с толку. В реальности цвет яиц может зависеть только от того, какого цвета была сама несушка. У светлых птиц яйца белого цвета. А у чёрных, пёстрых и рыжих — скорлупа красного цвета. Состав же у белых и рыжих яиц одинаковый. На пищевых свойствах это не сказывается.
  2. Маркировочные знаки типа «Био», «Эко» или «Органические» на этикетках яиц. Сертификационных знаков по этому поводу как таковых не существует.
  3. Шероховатость яичной скорлупы. Бытует мнение, если скорлупа шероховатая, то это признак низкосортного товара, в котором нет витаминов. Если же скорлупа хрупкая, считается, что яйца легко разбить. Но на самом качестве яиц толщина или шероховатость никак не сказывается.

Покупая яйца, обратите своё внимание на:

  1. Дату производства. Срок годности должен быть указан на таре. Естественно, чем меньше дней прошло от даты изготовления, тем лучше.
  2. Фирму-производителя. Компанию стоит выбирать ту, которая географически ближе находится. Чем меньше яйца трусились при транспортировке, тем они будут лучше.
  3. Место размещение товара. Места, где хранятся яйца, должны быть стерильными, не влажными и желательно без посторонних ароматов. Яйца, подобно губке, могут вбирать в себя посторонние запахи. Это правило относится и к упаковке: плесневые пятна на таре не допускаются.

Срок годности подобных продуктов регулируется по ГОСТу Р 52121-2003. При температурных условиях от 0 до 20°С и влажности 85-88% хранение должно соответствовать следующим показателям:

  • диетические – до 7 суток;
  • столовые – от 9 до 25 дней;
  • вымытые – до 12 дней.

Яичную скорлупу следует осматривать на предмет присутствия сколов или трещин. Также стоит выбирать яйца с чистой скорлупой. Предпочтительно, чтобы яйца были вымытыми, без перьев и следов помёта и иных повреждений.

Бывает, что на коробке можно встретить вспомогательные обозначения того, что товар обогащён йодом, селеном или иными добавками. Это свидетельствует о том, что фирма добавляла в комбикорм обогащённые смеси. Это позволяет увеличивать содержание данных ингредиентов в товаре. Цена такого продукта, естественно, будет несколько дороже.

Советы, как лучше выбрать продукт

Существует несколько небольших секретов, следуя которым можно выбрать нормальный продукт.

  1. Скорлупа свежих яиц имеет матовый цвет, без глянца.
  2. Яйцо следует приложить к уху и потрясти. В свежем — никаких «бульканий» не будет.
  3. Если продукт слишком лёгкий, это значит, что яйцо уже высохло. Оно может быть протухшим. Это свидетельствует о том, что в нём выпарилась влага. То есть, яйцо старое.
  4. Если товар проверен вышеуказанными способами, вы его уже купили, но сомнения остаются, проверьте ещё раз дома. Возьмите воду с солью — 50 г соли на половину литра воды. Опустите туда яйцо. Если оно всплывет, то яйцо свежее.
  5. Яйцо следует разбить и вылить в ёмкость. Белок свежего продукта будет чистым, светлым, без каких-либо вкраплений или покраснений. Если желток не повреждался, то растекаться он не будет.
  6. Чтобы окончательно убедиться, свежий ли продукт, его нужно сварить. Если скорлупа плохо очищается, то яйца свежие.

Собственно, следуя таким нехитрым принципам, можно приобрести нормальные куриные яйца.

Источники:

http://fermer.blog/bok/pticevodstvo/kury/kurinye-yayca/360-kategorii-kurinyh-jaic.html
http://lifehacker.ru/kakie-yajca-vygodnee-pokupat/
http://zen.yandex.ru/media/id/592d3fd77ddde88dbd5af404/5c92323f2bfaed00b4fdabff
http://technosova.ru/ratings/rejting-luchshih-jaic-i-ih-sortov/
http://kakpro.ru/produkty/kak-vybrat-yajtsa

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector